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settimana
venerdì 22 marzo 2002
Ricetta Irlandese
Quale miglior occasione se non
il mese di Marzo per gustare un tipico piatto della tradizione irlandese e del suo santo
patrono San Patrizio?
E' la cornice ideale alle giornate di marzo in Irlanda dove il cielo è così pazzerello
che, tra un acquazzone e l'altro, si apre per dar spazio al sole e illuminare questa
incantata isola di smeraldo.
E perché no, ideale anche per il nostro cielo di "marzon del vento" a volte di
un blu estivo meraviglioso, a volte ancora grigio e tempestoso.
E dunque all'opera!
- preparazione 30 minuti;
- tempi di cottura 2 ore;
- dosi per 4/6 persone;
- ingredienti: 10-12 braciole o
costate di agnello, in alternativa agnello tagliato a pezzettini come per lo spezzatino,
500 gr. di cipolline novelle, 750 gr di patate novelle, 300 gr di carotine, 2 cucchiai di
farina di grano duro, 600 ml di brodo di agnello o comunque brodo di carne, sale, pepe
nero fresco, timo, prezzemolo e erba cipollina per decorazione finale.
Pre-riscaldate il forno a 180 gradi e
scottate le costate in una padella antiaderente. Adagiatele in una casseruola da forno con
le verdure e il timo tra uno strato e l'altro. Versate il grasso di cottura dell'agnello
rimasto nella padella in una terrina e unitelo alla farina e al brodo.
Amalgamate il tutto e aggiungete sale e pepe nero fresco, fino ad ottenere una crema
omogenea. Fate cuocere per circa 5 minuti.
Versate la salsa sulla carne e sulle verdure facendo attenzione che nessuno strato ne
rimanga escluso.
Coprite il tutto e continuate la cottura sul ripiano più basso del forno per un paio di
ore fino a che l'agnello non sarà diventato abbastanza tenero.
E per finire...gustate caldo, sognando di essere nella magica Terra di Tara, e guarnendo
con il prezzemolo e l'erba cipollina freschi.
Servite con orgoglio…profuma di
Irlanda!
Buona
Pasqua!
